Il mio Halloween è differente, delicato ed elegante, senza uccidere nessuno. Verde come l’Irlanda da dove tutto ebbe inizio, rosso come i diavoletti e il sangue dei vampiretti dove tutto si sviluppò (UK, USA)
Ingredienti per 8 porzioni
(per una forma di 20 cm)
Per la base
150 g di biscotti secchi
75 g di margarina
Per la crema
500 g di panna da montare vegan
500 ml di latte di soia
25 g di maizena
25 g di farina 00
1 cucchiaio di “Alga grassa di In-Vece dell’uovo”
300 g di zucchero
10 g di agar agar
la punta di un cotello di colorante verde in gel
25 g di pasta di pistacchio
1 cucchiaino di vaniglia bourbon
Procedura
Procedura per la base
Frullare i biscotti con la margarina e posizionarli alla base della forma porre in frigo a solidificare
Procedura per la crema verde
Montare la panna e mettere in frigorifero
Miscelare tutte le polveri
Macchiare la bevanda di soia con il verde e aggiungere la vaniglia
Mischiare i due composti e mettere sul fuoco e girare con una frusta fino a che non si crea una crema a cui si aggiunge ad ultimo la pasta di pistacchio pura.
Far raffreddare ma senza fare solidificare e amalgamare integrando delicatamente alla panna montata per formare così una crema spumosa.
Composizione
Nello stampo sopra la base di biscotti si versa la crema spumosa e si spiana con una spatola. Mettere la torta in freezer fino a farla solidificare.
Guarnire con ciuffi di crema, amarene e granella di pistacchio.
Michela Onnis
Progetto Vivere Vegan
