Il tofu glassato è una ricetta asiatica dalle mille varianti. In questa versione con verdure fresche e mandorle, saranno lo zenzero e il peperoncino che doneranno al piatto le loro caratteristiche afrodisiache.
Ingredienti per 2 porzioni
1/2 panetto di tofu fresco
1 carota piccola
1 zucchina piccola
¼ di cipolla
¼ di peperone
cipollotti
porro
1 spicchio d’aglio
zenzero fresco
salsa di soia
amido di mais
zucchero
lime
olio di semi
farina di riso
Procedura
Tagliate il tofu a fette spesse e passatelo nella farina di riso.
Tagliate le verdure a tocchetti, la cipolla a julienne e tritate aglio e zenzero. In una padella antiaderente versate generosamente l’olio di semi, tostate tutte le verdure e mettete da parte.
Nella stessa padella cuocete a fiamma alta il tofu dorandolo bene su entrambi i lati, aggiungete poi le verdure e continuate la cottura per un minuto scarso.
Intanto preparate una soluzione con la salsa di soia, lo zucchero, l’amido di mais, il peperoncino (a piacere) e ¼ di bicchiere d’acqua.
Aggiungete la soluzione al tofu e spegnete la fiamma.
Amalgamate bene e fate addensare con il semplice calore della padella.
Impiattate con il tofu alla base, le verdure e terminate con la salsa.
Danilo Dispoto
Progetto Vivere Vegan
