La nostra terra offre dei prodotti di nicchia interessanti come le cipolle di Tropea dolci e ricche di nutrienti, in associazione con l’aglio fermentato detto “aglio nero” e il tofu alimento di origine orientale totalmente versatile, ecco la mia ricetta.
Ingredienti per due persone
200 gr di tofu
2 cipolle di Tropea
1 cucchiaio olio
mezzo bicchiere aceto di mele
1 cucchiaio aceto balsamico
brodo vegetale
aglio nero
sale
Procedura
Tagliare le cipolle in 8 parti in lunghezza farle rosolare nell’olio poi salare, aggiungere gli aceti fare sfumare.
Trasferire le cipolle in un piatto lasciando in padella i liquidi che serviranno per cuocere il tofu con l’aggiunta di un po’ di brodo vegetale.
Frullare tre spicchi di aglio nero con il brodo fino ad ottenere una crema.
Servire sul piatto.
Michela Onnis
Progetto Vivere Vegan
