Uno snack semplice, saporito e coloratissimo, in omaggio alla primavera. E’ tempo di fiori! Quelli di zucca tornano a rallegrare gli orti e la tavola e si prestano a molte ricette.
Qualche anno fa ho pensato di usarli per arricchire dei crackers, rendendoli particolarmente invitanti e colorati grazie alle trame verdi e arancio dei fiori. Un risultato di grande effetto e sapore, col minimo impegno!
Ingredienti
per 4 porzioni
100 g di fiori di zucca puliti, lavati e asciugati
60 g di farina integrale
60 g di farina 0
60 g d’acqua
12 g d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di lievito cremortartaro
1 pizzico di curcuma
sale
semi di papavero
Procedura
1 In una ciotola setacciate le farine col lievito, il sale e la curcuma, mescolate e fate la fontana. Versate all’interno l’olio e l’acqua, incorporate via via la farina, lavorate l’impasto per 2 minuti e riponetelo in frigo per 30 minuti avvolto in carta forno.
2 Impastate ancora brevemente su di un piano di lavoro infarinato, stendete una sfoglia sottile e mettetela su di un foglio di carta forno. Disponete i fiori ben stesi a coprire la sfoglia quasi del tutto, sovrapponete un altro foglio di carta forno, passate col mattarello e infornate per 5 minuti a 200°. Sfornate, togliete delicatamente il foglio superiore di carta forno, tagliate a rettangoli con la rotella e completate la cottura per altri 15 minuti.
Roberto Politi
Progetto Vivere Vegan
