Ricette
Pasta e fagioli neri
Ingredienti
fagioli neri cotti (e loro acqua di cottura)
aglio
cipolla
carote
olio evo
sale qb
mezzo bicchiere di vino rosso
passata di pomodoro
rigatoni integrali
rosmarino per guarnire
Preparazione
Fai un trito fine di cipolla, aglio e carte e lascialo sfrigolare in poco olio, aggiungendo un pizzico di sale.
A questo punto unisci i fagioli neri scolandoli dal liquido di cottura (che dev’essere conservato) e falli rosolare.
Sfuma col vino rosso, aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Prendi infine una mestolata della preparazione, frullala a parte con un frullatore a immersione e riuniscila nel pentolone.
A questo punto unisci la pasta cruda e portala a cottura aggiungendo l’acqua dei fagioli un po’ per volta.
Servi con un filo d’olio crudo e qualche fogliolina di rosmarino.
Polpette di seitan alla birra
Ingredienti
200 g di seitan
170 g di lenticchie già cotte
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di farina di ceci
1 cucchiaio di lievito in scaglie
150 ml di birra
sale
olio
Preparazione
Prendi il seitan e taglialo a pezzettini.
Fai soffriggere l’aglio e salta il seitan e le lenticchie.
Quando saranno ben insaporiti, togli l’aglio e frulla il tutto in un mixer.
Metti il composto in una terrina e aggiungi gli altri ingredienti.
Forma le polpette (più piccole sono e più sono buone) e disponile su una teglia, infornandole per una decina di minuti a 200°.
Metti poi a scaldare un po’ di olio in una padella capiente, facci rosolare dentro le polpette (fai attenzione perché sono molto delicate e tendono a disfarsi: delicatezza!).
Quando sono ben dorate, versa la birra e lascia sfumare finché il liquido non è asciutto.
