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Menù settimanale primavera/estate
- Fiori di zucca ripieni;
- Pasta con peperoni, datterini e olive.
- Peperoni ripieni di farro e lenticchie;
- Biete ripassate.
Ricette
Fiori di zucca ripieni
Ingredienti
fiori di zucca freschissimi
ceci lessati
un paio di spicchi di aglio nero
prezzemolo fresco
mandorle
olio evo
pepe
Preparazione
Con l’aiuto del minipimer frullate i ceci con un filo d’olio, l’aglio nero, un pizzico di sale e pepe.
A parte pulite il prezzemolo e tritatelo grossolanamente, tostate le mandorle e pestellatele, infine unite il tutto al composto di ceci frullati.
Pulite i fiori, incidendo la parte gialla e mettete una cucchiaiata di ripieno in ciascun fiore, richiudendolo il più possibile.
Metteteli su una teglia con un filo d’olio e infornateli a 180° fino a doratura.
Pasta con peperoni, datterini e olive
Ingredienti
mezze penne semintegrali
peperoni rossi spellati
olive kalamon
cipolla di tropea
pomodorini datterini
aglio
Preparazione
Mentre la pasta cuoce fate soffriggere l’aglio e la cipolla di tropea aggiungendo un goccio di acqua. Unite poi i filetti di peperone spellato (cui avrete tolto i semi e la parte bianca) e le olive sminuzzate e fate cuocere a fiamma allegra. Unite infine pochi pomodorini facendoli saltare brevemente: devono rilasciare il loro succo, ma non cuocersi del tutto. Unite poi la pasta e servite guarnendo con del basilico fresco.
Peperoni ripieni di farro e lenticchie
Ingredienti
peperoni
farro
lenticchie umbre
cipolla
aglio
lievito in scaglie
pangrattato
brodo granulare bio
prezzemolo
Preparazione
Innanzitutto pulite i peperoni: tagliateli a metà per il senso della lunghezza e procedete eliminando i semi e le parti bianche.
Mettete i gusci in forno a 230° per una ventina di minuti.
Nel frattempo potete lessare il farro con pochissimo sale.
Cuocete le lenticchie sempre stando bassi di sale con un soffritto di cipolla.
Unite il farro già lessato e le lenticchie e ripassateli in padella facendo un soffritto di aglio, una punta di brodo granulare e prezzemolo.
Infine mettete il farro nei gusci di peperone arrostiti, coprite di lievito e pangrattato, ripassate in forno fino a doratura.
